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玉米世界中的健將
2024-09-27
玉米,亦稱“玉蜀黍”、“包谷”、“包蘆”、“珍珠米”等。早在7 000年前,美洲的印第安人就已經(jīng)開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植,因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲,之后在歐洲和亞洲被廣泛種植。大約在16世紀中期,玉米開始進入中國。
我們知道,玉米大部分用作飼料,也是重要的工業(yè)原料。隨著對玉米需求的持續(xù)增加,尤其是生物燃料的大規(guī)模使用,全世界的玉米產(chǎn)量已愈發(fā)不能滿足社會發(fā)展的要求。目前,玉米生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量型和數(shù)量型并重的方向轉(zhuǎn)變,進而發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米已成為新的趨勢,高油玉米便是眾多新型玉米中的佼佼者。
何謂高油玉米?
高油玉米,顧名思義,就是含油量高的玉米,其籽粒含油量達 8%以上,而其他性狀與普通玉米相似,特別是產(chǎn)量與普通玉米相同。高油玉米是一種高附加值玉米新類型,也是玉米雜交種問世以來玉米遺傳育種的重要發(fā)展。高油玉米是育種專家利用雜交方式經(jīng)過多年選育而培養(yǎng)出來的一種特用玉米。如果說普通玉米在人們的印象中是單純的糧食或飼料作物,那么高油玉米就變成了集糧食、油料、飼料、工業(yè)原料于一體的兼用作物,可以進行多層次開發(fā),形成產(chǎn)品增值的鏈條和系統(tǒng)。以我國培育成功的高油玉米含油量計算,每 500千克玉米含有35~50千克玉米油,相當于175~200千克大豆和 88~125千克油菜籽的含油量,而油分提取后的450~465千克副產(chǎn)品仍可作工業(yè)原料、糧食或飼料。因此,美國人將高油玉米稱為以“增值玉米”。
高油玉米與普通玉米的主要區(qū)別在于含油量高。普通玉米的含油量在3%~5%,而現(xiàn)在世界上推廣的高油玉米含油量都在6%以上。我國審定推廣的高油玉米品種含油量一般都會達到8%~10%,大約相當于普通玉米的2倍以上。
高油玉米之所以含油量高,因為它有一個較大的胚芽。大約85%的玉米油集中于玉米的種胚部分,而胚芽的含油量明顯高于胚的其他部分。增大胚芽就增加了整個玉米粒的含油量。高油玉米的胚芽比普通玉米的胚芽大得多,通過肉眼觀察就可以將二者區(qū)分開來。
出售高油玉米秸稈可以使農(nóng)戶獲得更多的收入
高營養(yǎng)、高價值
高油玉米不但含油量高,而且品質(zhì)好,含有較高比例的不飽和脂肪酸,維生素A和維生素E也高于普通玉米,用高油玉米加工的玉米油是一種用途廣泛、味道純正、營養(yǎng)價值很高的食用油,其中油酸、亞油酸含量高于花生、大豆等食用油。據(jù)醫(yī)學和營養(yǎng)學研究證明,油酸和亞油酸含量高的食用油是優(yōu)質(zhì)油。油酸是人體自身不能合成的,但又是維持大腦信息處理功能不可缺少的,亞油酸對高膽固醇引起的動脈粥樣硬化和高血壓等疾病有一定療效。在美國玉米油已占食用油的8%,成為重要的食用油源。一些發(fā)達國家已將玉米油做成膠囊出售,頗受消費者歡迎。
此外,胚又是球蛋白、清蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白較為集中的場所,高油玉米的胚所占的比重比普通玉米大得多,而玉米胚的蛋白質(zhì)含量比胚乳高出一倍,賴氨酸和色氨酸含量比胚乳高出兩倍以上,所以高油玉米也大都具有較高含量的蛋白質(zhì)、賴氨酸和色氨酸。
高油玉米不僅可以用來生產(chǎn)高質(zhì)量玉米油,同時由于它所含有的能量和營養(yǎng)成分對家禽具有同樣價值,所以也可以用來制作優(yōu)質(zhì)飼料。
高油玉米所含的蛋白質(zhì)和賴氨酸又是單胃畜禽的第一限制性氨基酸,同時它所含的油的代謝能是蛋白質(zhì)和淀粉的2.25倍。據(jù)測定,每千克含油量為4.3%的普通玉米具有3 997千卡粗能,而每千克含油量為8.5%的高油玉米,粗能為4 324千卡,后者比前者高8.2%。玉米油本身容易消化吸收,而且有助于脂溶性物質(zhì)的吸收利用,所以高油玉米的飼用價值也十分明顯。用不同含量的高油玉米作豬的飼養(yǎng)實驗,結(jié)果表明,各類高油玉米飼料量,均明顯低于單位增重所需的飼料量,含油量愈多,降低飼料用量愈多,經(jīng)濟效益十分顯著。
位于我國黑龍江省的高油玉米種植田
與普通玉米不同,高油玉米不僅能作為能量飼料,也可作蛋白飼料。它可代替稀少的賴氨酸添加劑和價格昂貴的魚粉(粕),從而降低飼料成本。由于高油玉米類胡蘿卜素含量也高于普通玉米,所以喂高油玉米飼料的肉雞,小腿和脂肪中含有較高的黃色素,因而外觀色澤更為鮮艷。高油玉米也能有效地提高蛋雞的產(chǎn)量或減少每個雞蛋的飼料用量。此外,高油玉米精制過程中生產(chǎn)出的玉米面筋,是一種高蛋白、多纖維、低脂肪的優(yōu)質(zhì)飼料。高油玉米的秸稈可用來喂飼育肥牛,不但能提高日增重,且牛肉質(zhì)量明顯提高,味香、口感好;喂飼奶牛,產(chǎn)奶量穩(wěn)定,牛奶質(zhì)量好。
高油玉米的飼料優(yōu)勢在高溫、高濕地區(qū)更加明顯。這些地區(qū)養(yǎng)殖的畜禽在溫濕度較高時,會出現(xiàn)厭食現(xiàn)象,對采食量有較大影響。在這樣的環(huán)境條件下中,高油玉米飼料有很多好處。首先在熱激條件下,畜禽采食量會減少,只有提高飼料能量的濃度,才能使較低的采食量滿足代謝能的需要,保證正常生長。由于高油玉米飼料有較高的代謝能而成為此條件下的理想選擇。其次,使用高油玉米飼料還可以減少油脂的添加量,這就降低了在高溫、高濕環(huán)境中貯存油脂的成本和困難。
有“朝陽工業(yè)”之稱的淀粉工業(yè),已延伸到醫(yī)藥、化工、輕工、食品、紡織、建筑等領域。用高油玉米生產(chǎn)的高品位淀粉及深加工產(chǎn)品,是理想的環(huán)?;ぴ?,可用來生產(chǎn)L-乳酸、全降解塑料、酶制劑等生化產(chǎn)品。國際衛(wèi)生組織早已限制D乳酸和DL乳酸在食品中的使用,而L-乳酸是理想的替代產(chǎn)品。L-乳酸的更大用途是其衍生物的開發(fā)和作為全降解塑料的原分淀粉。以L-乳酸為原料的全降解塑料可完全分解為水和二氧化碳,減少對土壤和環(huán)境的污染。
高油玉米在中國
我國是玉米生產(chǎn)大國,種植面積在3.5億畝以上,僅次于美國。我國玉米雜交種的普及率為88%,良種覆蓋率達90%。但是,我國玉米的生產(chǎn)規(guī)模較小,集約化和機械化程度不高,栽培技術(shù)與品種不配套,生產(chǎn)成本高、效率低。隨著人口增長和畜牧業(yè)高速度的持續(xù)增長,我國第二大作物玉米將長期處于供應緊張的局面。為了滿足對玉米需求量的持續(xù)增長,國內(nèi)的許多科研工作者從20世紀80年代初便著手培育高油玉米新品種。經(jīng)過幾十年的不斷努力,中國的高油玉米培育技術(shù)已經(jīng)超過世界其他國家,達到世界領先水平。國內(nèi)眾多科研院校相繼育成了一批高油品種。目前,我國近期高油玉米推廣面積達500多萬畝,累計推廣面積在800多萬畝左右,總經(jīng)濟效益約3.2億元。隨著在全國范圍內(nèi)的推廣,高油玉米在中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上將發(fā)揮越來越重要的作用。
[知識]
健康食品玉米油
玉米油也叫玉米胚芽油,色澤淡黃透明,是一種高級食用油,其脂肪酸組成大部分屬于不飽和脂肪酸,占80%以上,而在不飽和脂肪酸中亞油酸含量最多,這就使高油玉米具有味道好、質(zhì)量高的特點,可以用作家庭烹飪,在食品工業(yè)中可用作起酥油,也可參與配制人造奶油、蛋黃醬等。
玉米油被稱為“健康營養(yǎng)油”、“老年長壽油”,是一種理想的保健油,不僅因為它消化率高,穩(wěn)定性好,更重要的是含有較多的適合人體需要的不飽和脂肪酸、維生素E,而且不含膽固醇。玉米油的成分有,棕櫚酸8.0%~12.7%,硬脂酸1.0%~2.0%,亞麻酸11.0%~1.5%,亞油酸60.0%~65.0%。由于玉米油中不飽和脂肪酸特別是亞油酸的含量高,具有降低血管中的膽固醇、軟化血管、防止血管硬化的作用,對高血壓、心臟病和糖尿病有顯著療效。而黃油、豬油等動物性油脂則起相反的作用。因此,許多國家都把食用植物油作為提高人民健康水平的一個途徑。日本近年來研究了不同油類對血液中膽固醇濃度的影響,結(jié)果表明,玉米油能降低16%,葵花子油能降低13%,胡麻油能降低9%,花生油能降低6%,大豆油能降低6%。含有大量飽和脂肪酸的動物脂肪可提高膽固醇濃度,而玉米油能有效控制動物脂類造成的膽固醇上升的弊病。食用玉米油還能防止皮膚細胞水分代謝紊亂和皮膚干燥、鱗屑肥厚等病變,具有“柔肌膚美容貌”的作用。玉米油中富含維生素E,維生素E是天然的抗氧化劑,可保護亞油酸雙鍵不被氧化,有加速細胞分裂繁殖、防止細胞衰老、保持肌體青春常在的功效;并能抑制脂質(zhì)在血管中沉淀形成血栓,防止動脈硬化,長期食用能增強肌肉和心血管機能,維持生殖器官正常機能和肌體抵御能力。玉米油中還含有較多的維生素A,具有防止干眼病、夜盲癥、皮膚炎、支氣管擴張及抗癌作用。此外,玉米油中還含有膽固醇和卵磷脂,分別有抗哮喘、防皮膚皺裂、降膽固醇以及加深記憶、改善細胞功能的作用。
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